Madère est réputée pour sa cuisine, et les endroits où les habitants mangent vraiment ne paient souvent pas de mine de l'extérieur. Pas de menus imprimés en six langues, pas de rabatteurs en terrasse, souvent même pas d'enseigne en anglais. Voici les restaurants où nous envoyons nos amis et notre famille : des maisons d'espetada qui grillent la viande sur des broches de laurier depuis des décennies, des grillades en bord de mer, et quelques adresses pensées pour une vraie soirée. Choisissez-en quelques-unes près de votre hébergement et venez le ventre vide — aucune n'est très éloignée des autres si vous explorez la côte sud ou nord pour la journée.
Vous planifiez vos pauses déjeuner par zone ? Utilisez notre carte interactive de Madère pour éviter les allers-retours.
- As Vides, Câmara de Lobos — As Vides a été le premier restaurant de l'île à vendre de l'espetada de façon commerciale, et attire encore surtout des habitants plutôt que des groupes de touristes. Les prix sont honnêtes, la viande est simple et bien cuisinée, et manger ici donne une impression bien plus proche de la façon dont les Madériens mangent réellement que presque partout ailleurs sur l'île.
- O Virgílio, São Vicente — Une adresse familiale et décontractée sur la côte nord, qui sert des plats portugais traditionnels aux côtés de thon, de crevettes et de pizza. Idéal pour une pause déjeuner si vous longez la route de la côte nord et cherchez quelque chose de simple.
- O Viola, Madère — Connu chez les habitants autant pour ses viandes maturées que pour son espetada, préparée avec de la viande fraîche et correctement assaisonnée. Le service est attentionné sans être ostentatoire. Le détour vaut la peine si vous prenez votre steak au sérieux.
- Casal da Penha, Funchal — Un cran au-dessus du reste de cette liste : plats portugais, méditerranéens et internationaux, cuisson sur pierre chaude où vous terminez votre propre viande à table, et une terrasse avec vue sur la mer répartie sur trois espaces de restauration distincts. Réservez à l'avance si vous voulez la terrasse.
Vous partez vers la côte est ? Utilisez notre carte interactive de Madère pour organiser votre itinéraire.
- A Traineira, Santa Cruz — Au bout de la promenade de Caniço de Baixo, cette adresse est spécialisée dans le poisson frais et les fruits de mer, avec un petit vivier de homards et de crabes vivants près de l'entrée. Venez pour le poisson, pas pour la viande.
- Akua by Chef Júlio Pereira, Funchal — Ouvert dans le centre de Funchal en juin 2019, Akua mise sur le fait que Madère est entourée par l'océan : attendez-vous à une fusion de saveurs marines et terrestres plutôt qu'à un menu traditionnel classique. Réservez si vous voulez une vraie soirée plutôt qu'un déjeuner rapide.
- Jungle Rain, Madère — Ce n'est pas un restaurant traditionnel, mais utile à connaître si vous voyagez avec des enfants : une salle à manger immersive sur le thème de la jungle avec des animaux animatroniques, un menu complet ou simplement un café, et un plateau de viande à partager (picado) qui est le plat à commander. Vérifiez les tarifs en vigueur au moment de la réservation.
- Brasa Viva, São Vicente — L'une des meilleures expériences d'espetada de la côte nord : viande tendre, cuisinée avec un vrai respect de la tradition, dans une salle accueillante et familiale. Ensuite, allez à pied jusqu'à Venda Nova tout près pour une poncha — les habitants la considèrent comme l'une des meilleures de la région.
Envie d'une journée gourmande sans stress ? Rejoignez une visite locale et ajoutez le déjeuner en cours de route.
- Vila da Carne, Câmara de Lobos — Le nom en dit long. Espetada préparée à la manière traditionnelle madérienne, avec une bonne viande et l'assaisonnement classique au sel, à l'ail et au laurier, dans une salle qui associe tradition et un peu plus de confort que la plupart des maisons d'espetada. Ensuite, rendez-vous à pied dans le centre de Câmara de Lobos pour une poncha et terminer la soirée comme il se doit.
- Churrascaria São Roque, Madère — L'originalité ici, c'est de griller vous-même votre espetada à table, servie avec du milho frito et du bolo do caco. La viande est surgelée plutôt que fraîche, mais la qualité reste au rendez-vous, et la salle est surtout fréquentée par des habitants, ce qui est toujours bon signe. Demandez le prix par personne au moment de la réservation — c'est l'une des options les plus abordables de cette liste.
Explorer en voiture facilite beaucoup les pauses repas — voir les options ici : location de voiture.
- Marisqueira O Barqueiro, Funchal — Près des piscines volcaniques de Funchal, avec vue sur mer et un vrai menu de fruits de mer : mariscada à barqueiro, espadon à la banane, bacalhau à brás. La salle joue à fond la carte maritime, et cela fonctionne.
Certaines de ces adresses ne sont qu'à quelques minutes de route les unes des autres, ce qui permet de construire facilement un itinéraire : déjeuner dans l'une, arrêt à un point de vue, et fin de soirée avec une poncha près de votre restaurant du soir. Mieux vaut réserver à l'avance pour Casal da Penha et Akua, très prisés des habitants le week-end en soirée — pour les autres, vous pouvez généralement vous présenter sans réservation.
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