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Madère, la perle de l'Atlantique, est connue pour ses paysages à couper le souffle et sa gastronomie unique. Parmi les spécialités culinaires de l'île, l'espetada madérienne se distingue comme un plat emblématique que tout visiteur se doit d'essayer. Traditionnellement préparée avec des cubes de bœuf assaisonnés de sel et d'ail, embrochés sur des bâtons de laurier et grillés sur des braises, l'espetada représente l'essence même de la cuisine madérienne.
En tant que locaux passionnés par la gastronomie de notre île, nous partageons ici nos endroits préférés pour savourer ces délices, des plus traditionnels aux expériences uniques que seule Madère peut offrir.
Comme Vides
Vides occupe une place particulière dans l'histoire gastronomique de Madère, car c'est le premier restaurant à avoir commercialisé l'espetada sur l'île. Ce pionnier continue d'attirer principalement les habitants de la région grâce à ses prix abordables et à son espetada authentique.
Ce qui rend As Vides si spécial, c'est que, malgré son importance historique, il n'a pas encore été découvert par le tourisme de masse. Cela signifie que vous pouvez profiter d'une expérience madérienne authentique, entouré de nous, les habitants de l'île, qui apprécions notre cuisine traditionnelle. Une visite dans cet établissement, c'est comme faire un voyage dans le temps pour découvrir la Madère authentique.
Saint Antoine
Considéré par beaucoup comme le restaurant d'espetada le plus célèbre de l'île, Santo António, situé à Estreito de Câmara de Lobos, est une référence incontournable. Spécialisé dans l'espetada régionale sur des brochettes de laurier, cet établissement perpétue la tradition culinaire madérienne depuis des générations.
La popularité de Santo António est bien méritée : son espetada est toujours excellente, servie avec des accompagnements traditionnels dans un cadre qui rend hommage aux racines culturelles de l'île. Si vous ne pouvez visiter qu'un seul restaurant d'espetada pendant votre séjour, la plupart des habitants vous diront que c'est celui-ci qu'il faut choisir.
Brasa Viva
Situé à São Vicente, sur la magnifique côte nord de l'île, Brasa Viva offre l'une des meilleures expériences d'espetada de Madère. La viande est toujours tendre et juteuse, préparée dans le respect de la tradition qui caractérise les meilleurs établissements madériens.
L'ambiance accueillante et familiale complète parfaitement l'authenticité des plats servis. Outre la traditionnelle espetada, d'autres spécialités régionales méritent également d'être goûtées. Son emplacement à São Vicente en fait une étape idéale lors d'une excursion d'une journée autour de l'île.
Après votre repas au Brasa Viva, nous vous recommandons vivement de vous rendre à la Venda Nova, une taverne traditionnelle servant de la poncha située à proximité. Pour nous, les habitants de l'île, c'est l'un des meilleurs endroits pour déguster cette boisson emblématique de Madère.
Vila da Carne
Comme son nom l'indique, Vila da Carne à Câmara de Lobos est un paradis pour les amateurs de viande. Leur espetada est préparée selon la recette traditionnelle madérienne, avec une viande de qualité supérieure et un assaisonnement parfait à base de sel, d'ail et de laurier.
Le restaurant allie respect de la tradition et touche de modernité dans son ambiance, créant ainsi une expérience gastronomique qui ravira aussi bien les puristes que ceux qui recherchent un peu plus de confort. Après le dîner, nous vous recommandons vivement de faire une petite promenade jusqu'au centre de Câmara de Lobos pour déguster une poncha traditionnelle, la meilleure façon de terminer votre soirée en profitant d'une expérience locale authentique.
O Lagar
Situé à Câmara de Lobos, O Lagar est l'un des plus grands restaurants d'espetada de Madère, avec une maison Santana miniature à son entrée. Ce lieu spacieux, idéal pour les événements et les occasions spéciales, sert une cuisine traditionnelle madérienne depuis 1995.
Boucherie du Caniço
Ouvert uniquement du jeudi au samedi, le Talho do Caniço offre l'une des expériences les plus authentiques de l'île. Le concept est inhabituel : vous achetez la viande à la boucherie d'un côté, puis vous vous rendez dans l'espace barbecue pour la préparer.
Préparez-vous à un environnement véritablement local et bruyant : il n'y a pas de places assises, tout le monde mange debout, ce qui crée une atmosphère animée et détendue. Ici, la simplicité règne : juste de la viande, du pain et du vin. La qualité exceptionnelle de la viande compense toutefois cette simplicité. Une expérience madérienne authentique que nous recommandons vivement à ceux qui recherchent l'authenticité.
O Polar
Célèbre non seulement pour ses brochettes, mais aussi pour son poulet grillé, O Polar à Câmara de Lobos est une institution locale. Ce restaurant traditionnel sert des brochettes préparées de main de maître, perpétuant ainsi la tradition culinaire madérienne.
La simplicité du lieu ne trompe pas : la qualité de la cuisine parle d'elle-même. Les prix abordables et l'atmosphère détendue en font l'un des endroits préférés des habitants, ce qui est toujours un bon indicateur d'authenticité.
O Viola
Le restaurant Viola se distingue par ses viandes maturées de grande qualité. Outre les viandes maturées, leur espetada traditionnelle est également exceptionnelle, préparée avec de la viande fraîche et assaisonnée à point.
L'atmosphère accueillante et le service attentionné viennent compléter l'expérience gastronomique. Si vous appréciez les viandes de qualité supérieure, Viola devrait figurer sur votre liste des endroits à visiter absolument.
Churrascaria São Roque
La Churrascaria São Roque offre une expérience unique où les clients peuvent faire griller leur propre espetada. Malgré l'utilisation de viande réfrigérée, la qualité est excellente et le concept « faites-le vous-même » rend le repas mémorable. Vous pouvez commander ici le milho frito (semoule de maïs frite) typique de Madère et le bolo do caco (pain de patate douce) traditionnel pour accompagner votre espetada.
L'ambiance est décontractée et accueillante, fréquentée principalement par nous, les locaux, ce qui est toujours bon signe ! Avec des prix compris entre 10 et 15 € par personne, c'est un excellent rapport qualité-prix pour déguster une authentique espetada madérienne sans se ruiner.
Sources d'Horace
Découvrez le restaurant As Fontes do Horácio, situé à Estreito da Calheta, un trésor gastronomique qui a conquis tant les habitants que les visiteurs. Cet établissement accueillant est réputé pour son espetada tendre et savoureuse, considérée par beaucoup comme l'une des meilleures de l'île. Outre l'espetada traditionnelle, le restaurant propose d'excellents plats de poisson, notamment du sabre et de délicieux calamars préparés à la perfection.
Une particularité de ce restaurant est Bella, un robot sympathique qui transporte les plats de la cuisine à votre table, vous offrant ainsi une expérience culinaire différente et amusante. Les portions sont généreuses, les prix abordables et l'ambiance accueillante, même si cela peut être un peu bruyant aux heures de pointe. Nous vous recommandons de réserver, en particulier le dimanche, afin d'être sûr d'avoir une table dans ce restaurant très prisé de Calheta.
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